In Zeiten, in denen bei vielen Discount-Anbietern Back-Automaten eingerichtet werden, geht ein traditioneller Handwerksbetrieb einen völlig anderen Weg: Familie Schmidt, die seit Generationen als „Wachenröther Bäck“ die Region mit frischen Backwaren versorgt, demonstriert mit einem aktuellen Imagefilm ihr Bewusstsein für die alt-hergebrachten Arbeitsweisen.

Sebastian Schmidt und sein Sohn Jan haben sich dazu entschieden, in den Verkaufsstellen in Wachenroth, Mühlhausen, Uehlfeld und Burghaslach über Ihre Arbeit mit Filmaufnahmen zu informieren. Die Installationen sind schon fest eingeplant, in Wachenroth (im Modehaus Murk) läuft der Film nun schon seit rund 2 Wochen.

„Wir haben schon sehr viel positive Resonanz bekommen“ erzählt Jan Schmidt, der die Familientradition des Bäckerhandwerks mit voller Begeisterung fortführt, und sein Vater Sebastian ergänzt: „Es ist uns einfach wichtig, uns mit unseren handgemachten Produkten von der Industrieware abzugrenzen“.

Bei dieser Filmproduktion haben wir einen ganz normalen Arbeitstag in der Backstube mit der Kamera begleitet. Der Einsatz von Maschinen beschränkt sich dabei in Wachenroth auf das Teiganmischen und -Kneten bzw. zeitgesteuerte Backöfen und Kühlgeräte. Der Rest der Produktion erfolgt in traditioneller Handarbeit, die wir in ausführlichen Impressionen für ausgewählte Produkte mit der Filmkamera festgehalten haben.

Auf vielfältige Auswahl muss der Kunde deswegen keinesfalls verzichten, eher im Gegenteil – das sieht man in der Auslage in allen Verkaufsstellen: beinahe unzählige Varianten von Brot und Brötchen, leckere Torten und Feingebäck – würzige und süße Verführungen, wohin man auch immer schaut!

Das macht Appetit – wie auch unser Film, der natürlich auch auf der Homepage der Bäckerei zu sehen ist (www.wachenrötherbäck.de).